127. surówka z kapusty pekińskiej z parmezanem

składniki:
1 kapusta pekińska
1 ząbek czosnku
kawałek świeżego imbiru
olej z pestek winogron
sól, pieprz
parmezan

kapustę poszatkować, posolić odstawić na kwadrans. dodać wyciśnięty ząbek czosnku i starty imbir. wymieszać z olejem. posypać parmezanem.

126. kanadyjska szarlotka froda

składniki:
4-5 jabłek
1.5 szklanki mąki orkiszowej typ 630
5 łyżeczek mąki ziemniaczanej
8 dag masła
1,7 szklanki brązowego cukru
2 jajka
2 łyżki mleka (dałam sojowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli

jabłka obrać, oczyścić, pokroić w grubą kostkę. mąki przesiać, dodać proszek do pieczenia, sól i masło. rozcierać palcami aż powstanie kruszonka. dodać jabłka cukier, rozbełtane z mlekiem jajka. wymieszać, przełożyć do natłuszczonej tortownicy. piec 45 min w 180 stopniach.
______________________
przepis oryinalnyw kulinarnym atlasie świata nr 7/8, rok nieznany

125. pierniki klasztorne, ciasto

składniki:
50 dag mąki orkiszowej typ 630
20 dag miodu
20 dag cukru
80 dag masła
50 g mielonych migdałów
czubata łyżka przyprawy piernik0wej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

wsypujemy na suchą patelnie 2 łyżki cukru, rumienimy, dolewamy 2 łyżki wody, mieszamy. dodajemy miód i resztę cukru. gotujemy, wsypujemy przyprawę, mieszamy, zdejmujemy z ognia. przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i migdały oraz pokrojone masło i rozbełtane jajka. zagniatamy miękkie ciasto, zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na 2 tygodnie.
cdn

moja propozycja

124. krupnik z kaszą królewską* i ciecierzycą

składniki:
2 szklanki ugotowanej wcześniej ciecierzycy
4 marchewki
2 pietruszki
pół selera
kawałek kombu
ząbek czosnku
200 g kaszy królewskiej
olej lniany
ziele angielskie
kilka kropli octu jabłkowego

zagotować wodę, wrzucić marchew, pietruszkę, seler. w kolejnych wrzutach dodawać czosnek i ziele, po przerwie glon a po następnej ocet. gdy warzywa będą średnio-miękkie dodać kaszę. po ugotowaniu kaszy (ok 5-8 min) dodać ciecierzycę i olej. wyjąć marchew, przetrzeć, ponownie dodać do zupy.
_________________________________________________
*ziarno amarantusa, kasza jaglana, kasza kuskus pełnoziarnista, łamane ziarno orkiszu

123. kasza jaglana* z pieczarkami

składniki:
1 kg pieczarek
2 szklanki kaszy jaglanej
łyżeczka garam masala
1 ząbek czosnku
tłuszcz (masło ghee lub olej z pestek winogron lub pół na pół)

pieczarki pokroić, smażyć na suchej patelni aż puszczą wodę. gdy woda odparuje dodać tłuszcz ( nie wolno przegapić momentu!)., wyciśnięty czosnek i masalę. kaszę zalać wodą (1:3), przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień. gotować na wolnym ogniu ok 30 minut. po zakończeniu smażenia i gotowania połączyć.
_______________________________________
*kasza jaglana, proso. właściwości lecznicze:natura termiczna ochładzająca, smak słodki i słony, działanie moczopędne, wzmacnia nerki, wpływa korzystnie na żołądek i śledzionę -trzustkę, równoważy nadkwasotę, odświeża oddech rzez powstrzymanie rozwoju bakterii w ustach, działa przeciwgrzybiczo - jest jednym z najlepszych zbóż dla cierpiących na drożdżycę.pomocne także podczas biegunki, przy wymiotach, niestrawności, cukrzycy. ze względu na alkaliczną naturę gotuje się bez soli / na podstawie odżywianie dla zdrowia paul pitchford/

122. kleik ryżowy congee (z makiem)

congee zwany tradycyjne hsi-fan lub wodą ryżową jest w chinach potrawą śniadaniową. jest to wodnista papka lub kleik składający się z garści ryżu, gotowanego na małym ogniu, pod przykryciem z pięcio-, sześciokrotnie większą ilością wody.lapiej gdy jest nadmiar wody niż gdy jest jej za mało. kleik najlepiej gotową w glinianym garnku 4-6 godzin.

składniki:
2 filiżanki ryżu brązowego
12 filiżanek wody
2 łyżki maku

składniki umieścić w garnku, gotową na małym ogniu 4-6 h

właściwości lecznicze: ta prosta zupa ryżowa jest łatwo strawna i łatwo przyswajalna, wzmacnia krew i energię QI, harmonizuje trawienie i ma działanie łagodzące, chłodzące i odżywcze. niemowlętom można podawać odcedzony płyn z congee jako dodatek do pożywienia matki i jako środek leczniczy w przypadku ciężkich chorób. /na podstawie odżywianie dla zdrowia paula pitchforda/

121. herbata morelowa

składniki:
1 laska cynamonu
3 morele* (na zdjęciu reprezentowane przez jedną sztukę)
łyżeczka ziaren kardamonu
pół łyżeczki ziela angielskiego.

składniki włożyć do sitka. parzyć w imbryku 10 minut.
____________________________________
*polecam brązowe eko morele, są bez siarki.